Wissenswertes zu Astaxanthin

Ist ein natürlicher, rötlich-violetter Farbstoff, der zur Xanthophyll-Klasse der Carotinoide zählt. Er
wird vor allem von Grünalgen produziert und ist etwa für die Rotfärbung von Krebstieren
verantwortlich, die diese Algen verzehren. Industriell wird Astaxanthin aus der Alge
Haematococcus pluvialis gewonnen.

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